České sladařství včera a dnes
Výroba sladu v Čechách, na Moravě a ve Slezsku má bohatou tradici a slad se významně podílí na vývozu potravinářského průmyslu. Tradice výroby a vývozu našeho sladu nevznikla nahodile, ale vyplynula z mimořádně příznivé souhry řady pozitivních faktorů, jako jsou půdní a klimatické podmínky ječmenářských oblastí, vynikající úroveň ječmenářského šlechtitelství a tradice českého pivovarství, které vytvořením piva českého typu, vyráběného z českého sladu a chmele, napomáhalo v mezinárodním měřítku k posílení prestiže našich pivovarských surovin. (více…)

O českém sladařství a sladu v kostce
-na rozdíl od vaření piva bylo sladovnictví již od středověku považováno za řemeslo; proto byla ve starých knihách výroba piva nazývána sladovnictvím;
-nejstarší dochovaný cechovní řád sladovníků vznikl v roce 1353 v Brně, o pražském sladovnickém spolku z roku 1407 se zmiňuje spisovatel Zikmund Winter (více…)

Pivovarští odborníci: Přes nižší sklizeň sladovnického ječmene a chmele je kvalita letošních pivovarských surovin dobrá
Praha 5. listopadu 2009 – V letošním roce byl podle údajů Českého statistického úřadu ječmen pro sladovnické účely sklizen z více než 320 000 hektarů půdy. Množství sklizeného zrna v roce 2009 činilo asi 1,45 milionů tun, což znamená, že výnos sladovnického ječmene byl jen mírně nižší než v roce 2008. Ječmen je pivovarskými odborníky charakterizován jako vyzrálý s optimální vlhkostí zrna a dobře skladovatelný. Ječmen má průměrný obsah bílkovin 11,6 % a mírně nadprůměrný obsah škrobu – 63,9 %. (více…)